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哈尔滨美食怎么就成了外国人最喜欢的食物

2016/6/17 17:24:35

 放眼整个地球,似乎只有中国人对食物怀有炙热的情愫。要知道,中国美食的存在不局限于蒸煎煮炸,中国美味是根植于中华文明的基因之中的。正因如此,中国美食对于身在海外华人而言,不仅仅意味着果腹的口粮,更是华人寄托乡愁的重要媒介。其实只要知道这一点,就不难明白,为什么随意一个远在天涯的陌生角落,哪怕只有一个中国人,也会有一个中餐厨房;哪怕只有五个中国人,也会有一家中餐馆。

  比如祖籍哈尔滨的赵先生,如今已旅居美国伊利诺伊州多年,当地的小镇只有三个中国,赵先生、赵太太、赵先生的女儿,但是赵先生却有着两套当地人闻所未闻见所未见的设备,一套是腌制酸菜的,一套是制作哈尔滨红肠的。谈到家乡味道,赵先生说:“自己在伊利诺伊总能梦到自己儿时攥着哈尔滨红肠一边跑一边吃的场景,也总会想起母亲做的酸菜汆白肉。”

  对于每一个离开故土的华人华侨而言,脚步总是拉扯着自己走向远方,可是舌尖和胃却总将他们一次次地将他们带回到故乡。

  最近CNN发布一个排行榜,讲的是海外华人最爱啥中餐?下面就一起来看看这14道中餐到底都有哪些?

  兰州拉面、白切鸡、鸭血汤、水煮牛蛙、辣味小龙虾、羊肉串、涮羊肉、腌笃鲜、冰糖葫芦、炒板栗、大闸蟹、桂林米粉、哈尔滨红肠、酸菜鱼。如果你细心看,你会发现这里至少有两个是纯正的黑龙江美食,哈尔滨红肠、酸菜汆白肉是黑龙江美食没有争议,羊肉串、涮羊肉、冰糖葫芦也都有黑龙江血统。

  为什么远在千万里之外的华人华侨如此留恋哈尔滨美食?我估计可能是哈尔滨的口味有一些介乎于中餐和欧餐之间的味道,处于一个味道的折中点。

  以哈尔滨红肠为例,红肠原产于东欧立陶宛,后广为传播至欧洲其他国家,尤其是俄罗斯。后来,中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。

  近年来哈尔滨红肠逐步进行自我改造,品类渐渐丰富,也逐步适应全国各地的口味。众多哈尔滨红肠品牌中,销量比较大,品牌比较老的要数裕昌。哈尔滨新裕昌食品有限公司最初成立于1981年,至今已经走过35年,是一家名副其实的老店。裕昌的哈尔滨红肠制作起来非常考究。基本上是北方在外的华人华侨回国必带的美食。

  在外华人常说:“召唤我的不仅仅是亲情,更有熟悉的味道”。每个海外华人华侨的舌尖都珍藏着一个微缩的味觉故乡。而离开故乡越远、越久,对熟悉的味道越想念,乡愁就越浓烈。我想这也应该就是为什么,哈尔滨美食更受华人华侨欢迎的原因吧。


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